O Mesa Ao Vivo, maior circuito de experiências gastronômicas do Brasil, fará sua estreia este ano em Mato Grosso do Sul. Nos dias 14 e 15 de agosto, Campo Grande será palco de uma intensa programação gratuita que reúne alguns dos principais chefs do país ao lado de grandes talentos da cozinha regional, promovendo um encontro entre turismo gastronômico, conhecimento e cultura em torno do tema “Sabores do Mato Grosso do Sul: uma cozinha que nasce do Pantanal, das fronteiras e da biodiversidade”.

Ao longo dos dois dias, o público poderá acompanhar aulas-show, palestras, debates e experiências conduzidas por profissionais que são referência na gastronomia nacional, mediante inscrição pelo site da Prazeres da Mesa. Entre os chefs que participam da programação estão Rodrigo Oliveira (Mocotó), Jefferson Rueda (A Casa do Porco), Ivan Ralston (Tuju), Mara Salles (Tordesilhas), Ian Baiocchi (Grupo Iz), Cadu Evangelisti (Broca), Jessica Trindade (Chez Claude e Madame Olympe), Marcos Livi (Grupo Bah), Flávia Quaresma e Lucas Corazza.

Organizado pela Prazeres da Mesa em parceria com o chef e pesquisador Paulo Machado, reconhecido pelo trabalho de valorização da cozinha pantaneira, o Mesa Ao Vivo Mato Grosso do Sul também destaca o protagonismo da gastronomia local em aulas que exploram a riqueza dos ingredientes e saberes do Pantanal e das fronteiras com Paraguai e Bolívia. Chefs como Ricardo Cher, Juanita Battilani, Indiara Múcio, Magda Moraes, Maria das Graças de Oliveira, Paco Kawijian, Arildo Flores, Lucas Caslu, Sylvio Trujillo, Marlon Libório e Fábio Hasegawa vão versar sobre temas como erva mate, sobá de Campo Grande, Corredor Bioceânico, lambreado pantaneiro e hi-hi, entre muitos outros.

A grade inclui ainda palestras conduzidas por Ivan Achcar, Jefferson Rueda e Mohamad Hindi, além da exibição do documentário “Mulheres da Fronteira – Uma Comitiva de Sabores pelo Pantanal”, dirigido por Paulo Machado, que percorreu as cozinhas do Pantanal para contar a história de mulheres que preservam tradições, fortalecem comunidades e mantêm viva a identidade gastronômica da região. Também farão parte do Mesa Ao Vivo Mato Grosso do Sul o festival Farofa do Brasil, com barracas de produtores artesanais de todo o país, uma feira de vinhos nacionais e a experiência em torno do universo do churrasco A Ferro e Fogo, comandada por Marcos Livi. 

“O Mesa ao Vivo é um dos eventos mais desejados da gastronomia brasileira porque reúne o que há de mais contemporâneo na cozinha, valoriza grandes chefs, pequenos produtores, cultura, pesquisa e educação gastronômica”, sublinha o chef Paulo Machado. “É a oportunidade perfeita para apresentar ao Brasil toda a autenticidade da gastronomia de Mato Grosso do Sul.” Diretora da Prazeres da Mesa e sócia do núcleo Mundo Mesa, que realiza o circuito Mesa Ao Vivo por todo o Brasil, Mariella Lazaretti reforça a importância de o projeto chegar ao Mato Grosso do Sul. “Para nós é uma alegria alcançar mais um estado, neste caso uma região que tem muito pouca divulgação e que acreditamos ter uma riqueza gastronômica imensa, com muita biodiversidade, o Pantanal, rios, peixes e ingredientes de que os brasileiros ainda não têm conhecimento, além das técnicas que misturam três países – Brasil, Paraguai e Bolívia – e saberes indígenas e negros”, acrescenta.

O evento tem como principal apoiadora a Fundação de Turismo do Mato Grosso do Sul (Fundtur/MS) e faz parte de uma estratégia de fortalecimento da região como destino de turismo gastronômico. “Fico muito feliz de recebermos a primeira edição do principal evento de gastronomia do país, o que reforça o posicionamento do Mato Grosso do Sul também quanto à sua identidade gastronômica”, afirma Bruno Wendling, diretor-presidente da Fundtur/MS.

Jantares Magnos e a exclusiva noite da “Pizza dos Chefs”

A grande festa da gastronomia pantaneira vai começar antes mesmo da abertura oficial do evento. No dia 13 de agosto, a partir das 20h, a Tasto Forneria & Pizzaria Napolitana sedia a Pizza dos Chefs – uma noite descontraída em que Cadu Evangelisti, Mohamad Hindi, Mara Salles, Ivan Achcar e Igor Yukio (Aizomê) vão preparar um rodízio de pizzas autorais para um público de 100 pessoas, acompanhadas de drinks e DJ ao vivo. Nos dias 14 e 15 de agosto acontecem os tradicionais Jantares Magnos, em que chefs convidados elaboram menus colaborativos com os anfitriões em experiências únicas em torno da boa mesa. No dia 14, Fábio Hasegawa, chef do Território Ristorante, recebe Rodrigo Oliveira, Ian Baiocchi, Flávia Quaresma, Marcos Livi e Jefferson Rueda. Já no dia 15, o Origens 67, no Hotel Slaviero, recebe Paulo Machado, Mara Salles, Jessica Trindade, Mohamad Hindi, Cadu Evangelisti e Indiara Múcio para um jantar que celebra os ingredientes e os sabores do Pantanal.

Serviço

Mesa ao Vivo Mato Grosso do Sul
Data: 14 e 15 de agosto de 2026
Local: Centro de Convenções Arquiteto Rubens Gil de Camillo – Av. Waldir dos Santos Pereira, s/n – Parque dos Poderes, Campo Grande
Ingressos: entrada gratuita. Para participar das aulas e palestras, é imprescindível fazer as inscrições pelo site www.MesaAoVivoMS.com.br (vagas limitadas)

Pizza dos chefs
Uma noite em que cada chef apresenta uma pizza exclusiva, acompanhada de drinks, boa música e um clima bem descontraído para abrir a programação da Mesa ao Vivo.
13/8 – 20h
Local: Tasto Forneria & Pizzaria Napolitana
100 pessoas (incluindo 20 convidados da Revista)
Chefs convidados a criarem/assinarem sua pizza: Cadu Evangelisti, Mohamad Hindi, Mara Salles, Ivan Achcar, Igor Yukiu
3Corações: Drink com café (pode servir café também) ??
Preço: R$ 250,00 (Bebidas à parte)
Canal de reserva/venda: +55 67 9262-8349

PIZZAS
Cadu Evangelisti

• Kimcheese
  Muçarela, kimchi de tomate com aliche, pancetta e ajitama

Ivan Achcar

• Managgia Habib
  Calabresa artesanal, Pomodoro picante, Catupiry e cebola crispy. Brasil, Calábria e Líbano numa pizza intensa, cremosa e crocante e cheia de memória.

Mara Salles

• Raizes do Cerrado
  Pizza com molho de tomate, queijo local tipo Mussarela, guariroba e uma PANC.

Mohamad Hindi

• Linguiça Merguez, coalhada e pequi
  Linguiça merguez, coalhada seca e salada de hortelã, salsinha, castanha cumbaru e picles de cebola roxa

Igor Yukio Suzukawa

• Pizza Kizuna
  Molho de tomate artesanal, Queijo Nicola, fatias de Magurozuke (atum marinado), gema curada, kizami nori, shisso fresco e castanha de baru.

André Luis (Pizzaiolo da Casa)

• Pizza Pantaneira
  Carne seca, Quejo Nicola, molho de tomate e finalizado com lâminas de alho frito e pimenta biquinho.

Jantar Magno – Território Ristorante
14/8 – 20h
100 pessoas (incluindo 20 convidados da Revista)
Chefs convidados: Rodrigo Oliveira, Ian Baiocchi, Flavia Quaresma, Marcos Livi, Jeferson Rueda, Fábio Hasegawa (chef da Casa)
Bebidas: da casa
3Corações: café
Preço: 450,00 (bebidas à parte)
Canal de reserva/venda: +55 67 8152-0004

CARDAPIO
Entrada 1
Ian Baiocchi – Pintado com missô de pamonha, milho verde, capim santo e caldo de cabeça
Entrada 2 (quente)
Jefferson Rueda – Tacaca de porco – tucupi + pele de porco + camarão + jambu + pururuca
Entrada 3:
Marcos Livi – Entrevero e paçoca de Pinhão
Principal 1
Fabio Hasegawa – Tortelli de linguiça de Maracaju, brodo de milho, azeite de erva mate e capuchinha.
Principal 2
Rodrigo Oliveira – Chambaril, pirão e agrião
Sobremesa
Flavia Quaresma – Fondant de chocolate com praliné de baru, sabayon de mate cocido queimado, sorvete regional sobre farofinha de baru e gel de limão cravo.

Jantar Magno – Origens 67 (Hotel Slaviero)
15/8 – 20h
120 pessoas
Chefs convidados: Paulo Machado, Mara Salles, Jessica Trindade, Mohamad Hindi, Cadu Evangelisti e Indiara (chef da Casa)
Bebidas:
3Corações: café
Pizzato: vinhos
Preço: R$ 450,00 (com harmonização) + 10% de serviço
Canal de reserva/venda:

CARDÁPIO
Tempo 1 | Chef Indiara
Entrada – Morraria Origens 67- Torre de guariroba e pupunha sobre creme de mandioca defumada com queijo Nicola, emulsão de limão-cravo, Telha de baru, delicadas gotas de geleia de tereré e caldo aromático do Cerrado
servido à mesa.
PIZZATO FAUSTO ALVARINHO 2026, Serra Gaúcha;

Tempo 2 | Chef Paulo Machado
Entrada – Vori-vori de pato .Tempo 2 | Chef Paulo Machado
Entrada – Vori-vori de pato
Bolitas de milho e queijo Nicola, gema curada, magret de pato defumado, caldo concentrado de pato finalizado com ervas frescas.
PIZZATO ALLUMÉ CHARDONNAY, Terroir Gaúcho;

Tempo 3 | Chef Cadu Evangelisti
Wonton de jacaré, molho de kimchi, XO de carne seca e tsukemono de mamão verde
PIZZATO VERTIGO NATURE, Método Tradicional, 2023, I.G.V.V

Tempo 4 | Chef Mohamad Hindi
Coalhada seca com castanha de cumbaru, pintado grelhado na manteiga de pequi, glace de porco com melaço de romã e tahine e salada de ervas com picles de cebola roxa;
PIZZATO BRUT ROSÉ 2023, Método Tradicional- D.O.V.V.

Tempo 5 | Chef Jéssica Trindade
Onça Pintada
Ravioli pintado, rabada braseada, demi-glace de pé de galinha
PIZZATO MERLOT RESERVA 2024, D.O.V.V.

Tempo 6 | Chef Mara Salles
Sobremesa Creme Anglaise de Pequi, Compota de Maracujá, suspiros de Jatoba e Dill
PIZZATO FAUSTO UVAS MOSCATEL, Método Tradicional